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北上广最隐秘威士忌吧探秘

发布时间:2012年02月03日 11:16 | 进入时尚论坛 | 来源:三联生活周刊 | 手机看视频


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    酒吧开在挺偏的一个地方,就是为了有个不一样的神态,不是以零售来赚钱,只是用主业来支持这份乐趣。

    北京

    单一麦芽俱乐部

    Single Malt Club

    Single Malt Club藏在小区里,面对着望京东区不算热闹的一个路口,在北京的冬夜,从外面看去,酒吧里发出模糊的诱人暖色。

单一麦芽俱乐部

  这里一杯酒的标价基本上是三里屯的一半,包一整瓶也不贵。客人存酒的酒架上偶尔会看到几个熟悉的名字,吧台后面的一排酒橱,是按地区摆放的300多种单麦威士忌,90%是苏格兰威士忌,还有日本、爱尔兰和瑞典威士忌。

    “从白兰地喝到雅文邑,再喝香槟,觉得还是喝威士忌乐趣更多更有内涵,单一麦芽一定是以后的趋势。”李柔刚今年48岁,他从1983年开始做洋酒,先是在洋酒公司打工,直到5年前,几个人合伙开了自己的公司,进口单一麦芽威士忌。“当时一次拿下5家苏格兰酒厂的代理,老外觉得中国人也开始做了,给了很大支持;之后小有名气,也有酒厂自己联系我们。”

李柔刚

  在代理了十几家酒厂后,公司搬到望京,二楼是办公室,地下室做酒窖;2008年一楼闲出了不大不小的一块地方,就成了现在的Single Malt Club,一个接近英式的品鉴中心,一边提供好酒和气氛,一边做威士忌文化的推广,举办威士忌品鉴会。现在公司已经是很多酒吧的供货商,而Single Malt Club也成了北京好酒之人放松的好去处,甚至是“北京文化的一个小中心”,很多画家愿意到这里来和朋友坐一坐。“每个人都觉得很舒服、很自在。有人不想说话,就是想坐在这里喝杯酒。自己有酒在这里的我们都知道,坐下来喝两杯就走了。”李柔刚说,酒吧开在挺偏的一个地方,就是为了有个不一样的神态,不是以零售来赚钱,只是用主业来支持这份乐趣。

    李柔刚拿出一瓶几乎只剩瓶底的巴布莱尔75年(Balblair 75),不出意外,国内可能也只剩这个瓶底那么多。聊到关于威士忌的持续度,他给我们每人倒了小半杯。雪莉桶陈年的巴布莱尔花香很重,如果只是闻却感觉不出75年的酒和其他年份比如97年太大区别的话,那么喝一口吧,只要一小口,酒香会在口里停留很长时间,两小时过后嘴里都还有甜味。巴布莱尔酒厂是唯一生产年份酒的酒厂,某年的酒卖完就没有了,比如巴布莱尔65年,是1965年蒸馏的酒,2008年装瓶,在酒桶里躺了40多年,只装了305瓶。Single Malt Club目前是巴布莱尔单一年份麦芽威士忌收集得最齐的,把65、75、78、79、89、97、2001年的几瓶年份酒一字排开,呈现出同一款酒的不同颜色。“一不小心75年的就只剩下一个瓶底了。”他并不真的介意。

    因为和苏格兰酒厂关系近,Single Malt Club能拿到很多独家酒,比如齐尔可门(Kilchomam),苏格兰艾莱岛2005年建厂的一个新酒厂。艾莱岛124年没有新酒厂,酒厂主人以前专门把艾莱岛的水卖往世界各地,“脑袋一热”跑去建酒厂。“酒刚出来引发很大轰动,大家都好奇这酒什么样,就被抢光了。第一批生产的齐尔可门2009年,刚出来3年的酒,8300瓶一夜之间就没有了。这酒虽然很年轻,丰富度和平衡感都还不错,最重要的是每一批次的酒都能喝到,你可以跟这酒一起成长。一共分给中国20箱,120瓶,都在我这儿了。”

    经常和苏格兰的小酒厂打交道,李柔刚喜欢那些小酒厂主人的生活态度:欲望很低,心理平衡。酒厂里看不到现代化的东西,跟云顶(Springbank)订100箱酒得等它一个月现生产。他说:“生活还算好,就觉得每年做一年的酒有几万英镑就够了,不会给后代留下多少存款,但是传下来的产业能代代相传,他们生活的目的是为了享受生活。”李柔刚一直被这种理念感染,自己的酒吧也一样,只要够维持,酒的乐趣在于分享。

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