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鹅肝:无法割舍的奢侈美味

发布时间:2011年11月17日 11:01 | 进入时尚论坛 | 来源:精品购物指南 | 手机看视频


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      天气转凉的时候,往往会胃口大开,脂肪含量高的食物就登上舞台了。肥鹅肝作为餐桌上的极品,绝对是美味首选。其实,西餐里的鹅肝,并不是我们日常生活中吃的鸡肝、鸭肝那样的“副产品”。

    正品的鹅肝需经特殊培养,经过专门挑选所饲养的鹅,被混合了麦、玉米、脂肪和盐为主的饲料“填鸭式”地喂养,只是为了取它的那一副肝而已。这些在春天出生的鹅到了秋天,每天开始被至少一公斤的混合饲料填塞喂养,时间长达至少4周,直到鹅的肝被撑大为止。其实,任何一种动物被用做食物都是残忍的。今天,我们只想客观地说说鹅肝。暂时放下其他,一起来了解这个几千年来人类一直无法割舍的奢侈美味。

肥鹅肝,餐桌上的极品。

鹅肝及鸡肝冻糕配松露鹅油、泡菜和吐司

  1.鹅肝及鸡肝冻糕配松露鹅油、泡菜和吐司

  用110℃的低温烘焙鹅肝,将慕斯打成泥,倒入适量的鹅肝脂肪和黑松露油,再将打成的泥放入模具,放入冰箱一晚,第二天拿出即可。

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