央视网|中国网络电视台|网站地图
客服设为首页
登录

中国网络电视台 > 时尚台 > 悦活 >

美酒课堂:叫醒你的葡萄酒

发布时间:2011年09月27日 18:30 | 进入时尚论坛 | 来源:三联生活周刊


评分
意见反馈 意见反馈 顶 踩 收藏 收藏
channelId 1 1 1

点击TOP10

  作为侍酒者来说,对于陈年的杯中有沉淀物的酒都要进行醒酒这个流程。而沉淀物的成因可能是特别悠久年代的酒在储藏所造成的沉淀,也有可能是厂家在葡萄酒酿制过程中没有进行过滤以及澄清工序而造成的,这个过程也被称为“换瓶”。在如今这个葡萄酒酿造业愈来愈规范的年代,为了去除沉淀物的醒酒已经越来越少见了。

醒酒是让葡萄酒“呼吸”的过程

  通过酒液和空气的充分接触,酒体中会有更多的花香和自然气息被调动出来。很多好年份的优质酒庄酒被我这样激发过品质,有时候我没有告诉我的友人我对这些酒动过手脚,让他们比较未醒酒和醒酒过的区别。80%的情况下,我的朋友还是能很好地辨识出我辛勤劳动的成果,所以面对业界对于醒酒是否只是一个可笑的心理暗示的争议,我还是比较醉心于对我而言这个能够提升好葡萄酒品质口感的过程。

责任编辑:胡丽莉

热词:

  • 葡萄酒
  • 醒酒
  • 美酒课堂
  • 单宁
  • 酒体